Hernerouhepihvit

Noniin, sain vihdoin ja viimein hankittua hernerouhetta ja pääsin testailemaan tätä vanhaa reseptiä pihveille, joka on ollut säästössä ja kokeilupinossa pidemmän aikaa! Tosin kokkailun tuoksinassa lisäilin vähän sitä ja tätä pihveihin ja koitan nyt muistaa kaiken ja arvioida suurin piirtein oikein määrät mitä heitin sekaan.

Nämä pihvit oli todella positiivinen yllätys, top 3 kasvispihveihin heittämällä varsinkin rapsakan ja kiinteän koostumuksen ansiosta. Usein nimittäin kasvispihveistä tulee vähän sellaisia mössömäisiä, mut nää oli todella jees! Voisin hyvin kuvitella, että nämä toimisivat esim. kasvishampparin välissä hieman tuhdimmalla maustamisella!

Tästä annoksesta tulee reilu määrä pihvejä, joten jos tarkoitus ei oo kokata isolle porukalle tai pariksi ateriaksi nelihenkiselle perheelle voisi melkein puolittaa määrät.

2,5dl hernerouhetta

2,5 dl ohrahelmiä

7dl vettä

Kasvisliemikuutio

1sipuli

2valkosipulin kynttä

1,5 dl porkkanaraastetta

2munaa

1 dl juustoraastetta

1,5 dl spelttijauhoja

1 dl korppujauhoa

Mustapippuria

Soijakastiketta 

1rkl hunajaa

2 tl basilikaa

Laita hernerouhe likoamaan. Vettä sen verran, että rouheet peittyvät. Keitä ohrahelmet vedessä johon on lisätty kasvisliemikuutio. Valmista sillä aikaa muu taikina. Silppua valkosipulit ja sipuli, kuullota pannulla pehmeäksi. Raasta porkkana ja juusto. Kun ohrahelmet ovat kypsyneet (n.20 min) sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään. Valuta hernerouhe ylimääräisestä vedestä ennen lisäämistä. Sekoita joukkoon mausteet ja jauhoja varovasti lisäillen sen verran että taikina ei tunnu löysältä vaan sopivan kiinteältä. Muovaile taikinasta pihvejä (mun taikina oli vielä tässä vaiheessa kyllä aika löysähköä) ja paista miedolla lämmöllä rapsakoiksi!

Sekoitin kaveriksi vielä kermaviilikastikkeen, johon laitoin sinappia, sitruunamehua, tl sokeria, mustapippuria ja timjamia. Hyvää tuli!

Kakarakriitikko: "Tää on aika jees. "-Sihtikurkku. Uskomatonta, raksi seinään ja hallelujaa! Sihtikurkku sano kasvispihvejä aika hyviksi. Nämä ovat siis todellakin hyviä!

Bataatti-kikherne-tofucurry

Syksy ja kylmät ilmat tulee, silloin ruuan pitää olla lämmintä tai ainakin lämmittävää! Mulla on pitkään ollut joku tulisen ruuan kausi ja ja nyt kun kaupasta tarttui mukaan red curry-tahnaa niin pakkohan siitä oli currya pyöräyttää. Tämä tosin on ihan aikuisten ruoka, lapsille taitaa olla liikaa poltetta. Tai riippuu toki siitä mihin on tottunut, ei tämä mitään supertulista kuitenkaan ole!

Punasen currytahnan kaveriksi otin bataattia, kikherneitä ja tofua. En halunnut tehä mitään turhan eksoottista ja nämä ainekset sopivat lapsiperheen budjettiinkin loistavasti! Kaiken kaikkiaan helppo, suht edullinen (melkeinpä suoraan kaapista löytyy nämä ainekset) ja nopea. Jatkoon ja uuteen testiin vähän erilaisilla aineksilla!

  

Bataatti-kikhernecurry

1sipuli

3 valkosipulin kynttä

2-3 isoa teelusikallista punasta currytahnaa

1 bataatti n. sentin paloina

2 tomaattia

Tölkki kookosmaitoa

Kikherneitä huuhdeltuina ja valutettuina

1 pkt tofua

Chilijauhetta 

Soijaa

Curryjauhetta 

2 tl fariinisokeria

Kuullota pannulla silputtu sipuli pehmeäksi ja lisää currytahna ja valkosipuli. Pyörittele hetki. Lisää joukkoon bataattikuutiot ja paista hetki. Lisää loput ainekset paitsi tofu ja anna hautua kannen alla. 

Pilko tofu sentin paloiksi ja paista toisella pannulla kauniin ruskeaksi. Maustoin tofun soijalla ja inkiväärijauheella. Lisää paistettu tofu curryyn kun bataatti on melkein kypsää. Hauduta loppuun. Maistele ja lisää soijaa ja muita mausteita tarpeen mukaan. Tarjoile riisin kanssa, tai kasvisten niin kuin mulla näissä kuvissa eväänä!

Itsetehty herkkumysli

Tykkään syödä mysliä rahkan ja jogurttien kanssa. Mies vetää usein ihan paljaaltaan maidon kera ja mysli toimii myös hyvänä lisänä esim. leipätaikinassa. Useissa kaupan mysleissä on vaan ihan älytön määrä sokeria, hirveesti hiutaleita eikä tarpeeksi pähkinöitä ja muita herkkuja. Paras siis tehä ite niin saa just sellasta kuin haluaa ja tietää mitä syö!

Herkkumysliin laitetaan tietenkin paljon pähkinää, siemeniä ja kookosta. Lisäksi heitin kuivattuja karpaloita ja rusinoita sekaan. Kannattaa myös testata kanelia ja kardemummaa mausteina jos niistä tykkää! Itse en tähän satsiin niitä laittanut, mutta toimii tosi hyvin!

Herkkumysli

1/2dl öljyä

1 rkl hunajaa (tai enemmän jos tykkää kovin makeasta)

3 rkl vettä

Sekoita keskenään ja lisää sekaan 

3dl kaurahiutaleita

Murskattua pähkinää

Auringonkukansiemeniä

Seesaminsiemeniä

Pellavansiemeniä

Paista 210 asteessa ja sekoittele välillä kunnes on paahteista ja saanut vähän väriä. Ota pois uunista ja lisää sekaan kookoshiutaleita, rusinoita ja kuivattuja karpaloita! Nauti rahkan päällä hyvällä omalla tunnolla!

Viikunoita, mysliä, rahkaa ja hunajaraitoja

 Ps. Viikunakausi on tällä hetkellä parhaimmillaan. Kilohinta alle 10€ meidän lähimmässä cittarissa.

Riisipaperirullat

Eli kuinka saan lapseni syömään salaattia. (ja miten hirveitä ruokakuvia voikaan maailmasta löytyä :))

Oon suunnitellut jo pidemmän aikaa riisipaperirullien tekoa, kun yks päivä haahuilin kaupan itämaisen hyllyn edessä ja riisipaperiarkki tarttui mukaan. Nyt sain extempore ajatukseksi duunata niitä sen ainaisen iltapuuron sijaan. Täytteeksihän sinne voi laittaa melkein mitä vaan, mutta tällä kertaa mentiin ihan peruskasvislinjalla sillä niin kuin sanoin, idea tuli ihan yllättäen eikä meillä ollut mitään hienompia tarpeita kaapissa. Ituja kuitenkin löytyi ja salaattia ja jopa riisinuudelia. Paprikaa, porkkanaa ja kurkkua myös paloiksi, ne maistuvat aina lapsille, mutta salaatin kanssa joudutaan usein taistelemaan. Siksi suhtauduinkin hieman epäillen näihin riisipaperirulliin, jotka on siis rullalle käärittyä salaattia, mahtaakohan muksuille maistua? Tiedostaen myös esikoisen vähintäänkin ennakkoluuloisen asenteen kaikkia uusia ruokia kohtaan niin ajattelin, että eiköhän me puuroa keitellä illaksi kuitenkin.

Mutta, mutta... Otin molemmat mukaan pilkkomaan ja pesemään kasviksia ja annoin heidän itse päättää mitä rullan sisään sujautellaan, toki salaa lisäsin vähän salaattia sekaan. Ihan uskomaton maitti! Esikoinenkin tyytyväisenä dippaili rullaansa soijakastikkeeseen ja rouskutteli enemmän salaattia kitusiinsa kuin elämänsä aikana yhteensä! Ahmatille ei oikein rulla maistunut, mutta kaiveli täytteet erikseen ja rouskutteli niitä pelkästään. Käyhän se niinkin!

Lasinuudeli maistu ihan sellasenaan

Tällänen pötkö siitä sit tuli!

Meille aikuisille tehtiin vähän tulisempi soijasoossi, muuten samalla kaavalla. Ens kerralla testataan rapujen kanssa ehdottomasti! Tämä ruoka sopii myös kavereiden kanssa kokkailtavaksi ja mukavaksi illanistujaispuuhaksi! Tonne sisäänhän voi tunkea oikeesti ihan mitä vaan ja noita rullia voi paistaa ja myös kypsentää uunissa. Näistä tulemme kuulemaan vielä lisää!

Riisipaperirullat

Kasviksia kuorittuna ja silputtuna tikuiksi. Meillä oli
kurkkua, porkkanaa, avocadoa, paprikaa
ituja
salaattia

Laita kulhoon kädenlämpöistä vettä ja laita riisipaperi kulhoon hetkeksi pehmenemään. Menee noin 30 s-1min. Ota riisipaperi kulhosta ja levitä lautaselle. Lataa täytteet ja kääri rullaksi. Dippaile kastikkeeseen ja nauti!

Soijakastike

1tl valkoviinietikkaa
reilu luraus soijaa (n.1/2dl)
1/2 punanen chili silputtuna pieneksi
1 valkosipulin kynsi silputtuna pieneksi
2 tl sokeria

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja valmista! Lapsille laitettiin pelkkää soijakastiketta.

Kakarakriitikko: "siis saadaanko me noita rullia iltapalaksi? Jee" "Tää on hyvää!"

Lehtikaali(fitness)munakas

Munakasta, munakasta, meitsi tykkää munakkaasta! Supernopea, helppo ja monipuolinen munakas on oikea arjen pikaruoka johon voi änkeä kaikkea mitä kaapista löytyy. Tänään meidän kaapista löytyi lehtikaalia, sipulia, paprikaa ja kukkakaalia. Ei muuta ku pannu kuumaks!

Mä en käytä maitoa, kermaa tai juustoa munakkaassa vaan tässä on ihan vaan kasviksia ja munaa. Itseasiassa tosi fitnessmäisesti pelkkää valkuaista, koska oon täysin ihastunut Laitilan Proegg Valkuaisiin joita voi heittää smoothien joukkoon tai niin kuin nyt, tehdä niistä munakasta! Joten siksi tämä on fitnes-munakas!

Fitness-munakas

Pari lehteä lehtikaalia
puolikas sipuli
puolikas paprika
minitomaatteja
2 dl valkuaisia
valkosipulia
suolaa, pippuria

Poista lehtikaalista kova lehtiruoto ja silppua pieneksi. Silppua myös sipuli, paprika, minitomaatit ja valkosipuli. Kuullota sipulia öljyssä miedolla lämmöllä, että siitä tulee oikein pehmosta. Lisää lehtikaali, valkosipuli ja paprika. Anna hetken aikaa pehmetä, itse tykkään kuitenkin jättää hieman suutuntumaa ja hampaille töitä. Lisää valkuaiset ja vähennä lämpöä. Munakas saa siis kypsyä miedolla lämmöllä, joten ole varovainen ettei pohja pala. Ripottele puolikypsän munakkaan päälle minitomaatit ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun rupee olemaan täysin hyytynyttä taita munakas kahtia ja siirrä lautaselle. Itse heitin vielä silputtua persiljaa ja kypsää kukkakaalia päälle, kun niitä sattui jääkaapista löytymään. Munakastahan voi sitten herkkusuut tuunata esim. parmesaanilla, mutta ei se sit enää ois fitness.

Punajuuri-pähkinäpallerot

Heipä hei piiiiitkästä aikaa! Sen suuremmin pahoittelematta tai selittelemättä: Meikä on bäk ja nyt reseptiä punajuuri-pähkinäpyöryköihin. Punajuuri on näin syksyisin sesongissa, joten päätin käyttää tarjoushinnan hyväkseni ja pyöräytin tälläset pallerot. Lisäksi sain taikinaan tungettua toista sesonkituotetta eli kotimaista omenaa joten taputukset selkään minulle! Ja näistä tuli muuten ihan törkeen hyviä, jatkoon menee.

 Resepti vaatii jonkin verran silppomista ja työvaiheita, eli ihan puolen tunnin sisään ei tätä saada pöytään, tunnissa pitäisi onnistua kuitenkin. Kidneypapujen sijaan valkoiset pavut, voipavut ja kikherneetkin varmaan käyvät ja cashewpähkinän tilalle käy juuri se pähkinä jota kaapista löytyy. Lisäksi reseptiin tulee psylliumia, mutta jos ei löydy niin käytä korppujauhoja. Taikina voi olla vähän liian vetistä ilman sitä. Tarvitset siis:

3 keskikokoista punajuurta
1 keitetty peruna
1 sipuli
1 prk kidneypapuja
puolikas kotimainen omena
2,5 dl mantelijauhetta
1 dl cashewpähkinää rouhittuna
3 tl psylliumia
valkosipulijauhetta (käytä tuoretta jos löytyy)
timjamia
suolaa
mustapippuria

Silppua sipuli ja kuullota se pannulla pehmeäksi parin teelusikallisen kuivattua timjamia kanssa. Lisää myös pari kynttä tuoretta silputtua valkosipulia pannulle jos sitä vain löytyy. Itse käytin jauhetta valmiissa massassa sillä sipulikulho oli yllättäen tyhjä. En käsitä kuinka meiltä voi olla valkosipuli lopussa, se on niin perusmauste ja yleensä aina kaapista löytyvä. Syytän tästä Miestä, joka tunkee valkosipulia nenäänsä. No enihau, raasta punajuuret raastimen hienolla terällä ja kumoa raaste, kidneypavut, kuullotettu sipuli kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää massan joukkoon pähkinärouhe, mantelijauhe, psyllium, raastettu omena ja muut mausteet. Maistele vähän maistuuko sopivalta. Jos omenasta ei tule tarpeeksi makeutta niin lurauta joukkoon hieman hunajaa tai siirappia. Omasta mielestäni punajuuriruokiin sopii pieni makeus kuin nenä päähän, mutta tärkeää on maustaa juuri sinun makuusi sopivaksi. Eli siis maista ja mausta!

Pyörittele massasta öljytyillä käsillä palleroita pellille ja paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 min. Jälkikäteen ajatellen, pallerot olisi voinut vielä kuorruttaa seesaminsiemenillä, mutta hyvin toimivat näinkin.
Tarjoa pinaattimuussin kanssa ja pyöräytä kaveriksi vielä kermaviilikastike (ohje löytyy täältä)! Njams!

Niin ja se pinaattimuussi syntyy siis tavallisen perunamuussin tavoin, mutta loppuvaiheessa kun perunat soseutetaan, niin sekaan heitetään pari palaa sulatettua pakastepinaattia. HUOM: jos olette sihtikurkkuisia niin huolehtikaa siitä, että pakastepinaatti on hiutaletta eikä kokonaista.

perunoita
3 palaa pakastepinaattia sulatettuna
1 rkl voita
luraus maitoa (riippuen kuinka löysää muussia haluat)
ripaus suolaa
ripaus valkopippuri (huom: todellakin vain ripaus!!!)

Sekoita kypsennetyt perunat ja kaikki muut aineet sekaisin sähkövatkaimella. Maista ja mausta lisää!

Kakarakriitikko ilmoitti jo nähtyään annoksensa, että mä en sit muuten tykkää tollasesta perunamuusista jossa on vihreetä. No ei kyllä tykännytkään, kakomisen kanssa söi jonkun verran. Pakastepinaatti oli kokonaista, joten jos se ois ollut sellasta hiutaletta niin ois mennyt varmasti paremmin. Yökätystä nimittäin aiheutti kokonaiset pinaattisäikeet siellä muussissa. Pyörykät olivat oikein onnistuneita!

Punajuuri-Aurapaistos

Jääkaapissa on seissyt jo pitkään pussi punajuuria odottamassa ja nyt vihdoin sain itseäni niskasta kiinni ja päätin tehdä niistä sapuskaa. Niin kuin moni tietää punajuuren ja aurajuuston liitto on match made in heaven  joten sillä yhdistelmällä lähettiin. Meinasin ensin tehä sosekeittoa, mutta aattelin tän vuuan maistuvan lapsille paremmin.

Hahaa, taas näitä laadukkaita ruokakuvia!

Punajuuri-Auravuoka

5 keskikokoista punajuurta
1 sipuli
2 porkkanaa
2-3 dl Esikypsytetty rikottu ohrasuurimo
Reilu 1/2 paketti aurajuustoa

Keitä punajuuret kypsiksi ja kuori ne. Vinkkinä tähän, että kuori lähtee tosi hyvin keittämisen jälkeen kun punajuuria hinkkaa peukalolla kylmässä vedessä! Silppua sipuli, kuori ja raasta porkkanat. Keitä ohrasuurimot viittä vaille kypsiksi. Raasta myös punajuuret. Heitä kaikki sekaisin uunivuokaan ja murustele sekaan aura. Rouhi suolaa ja mustapippuria sekaan ja loraus vettä(herkkusuut lorauttaa kermaa sekaan) Paista uunissa 200 astetta noin tunti. Lisää vettä jos tuntuu, että kuivuu liiaksi.

Kakarakriitikko: "Tää ei oikein maistu mulle. Pahaa." - Sihtikurkku. Ahmattikaan ei oikein digannut, homejuusto taisi tökkiä koska punajuuresta kyllä tykkää. Eli tää on nyt kyllä ruoka jota ei oikein voi suositella lapsille, ellei tiedä, että lapsi tykkää Aurasta.