Puolukkajuustokakku

Täytyy sanoa, että nyt tuli parasta juustokakkua vähään aikaan! Sopii hyvin joulun aikaan ja vaikka joulupöydän jälkkäriksi kun on niin mukavan raikas, eikä mikään ällömakea pläjäys. Puolukan ja piparipohjan liitto on mun makuun lähes täydellinen! Teki muuten kauppansa tyytyväistä mussutusta vaan kuului.

Pahoittelut tästä kuvasta. Kakku katosi sen verran äkäseen, että hienommat kuvailut jäivät.

Pohja:
50 g sulanutta voita
1/2 pkt Bastonge-keksejä
1/2 pkt (150g) Anna's piparkakkuja

Täyte:
2 pkt Viola vaniljatuorejuustoa
1 tlk kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kreikkalaista jogurttia
3 rkl sokeria
3 dl puolukoita (tai enemmän, oman maun mukaan kuinka kirpsakasta tykkää)
5 liivatelehteä

Murskaa keksit ja piparit ja sekoittele sulaneen voin kanssa. Taputtele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen tekeytymisen ajaksi. Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen.
Notkeuta tuorejuusto kulhossa ja lisää sokerit ja jogurtti. Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuustomassan sekaan. Lisää 2 dl puolukoista kokonaisina seokseen niin, että ne pirskahtelee suussa syötäessä. Jätä 1 dl syrjään ja murskaa nämä puolukat.
Kuumenna tilkka vettä kattilassa. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota liivatelehdet kuuman veden joukkoon. Kaada ohuena nauhana liivatevesi tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kun olet sekoittanut huolella massan niin erota siitä n. 2 dl (muutama reilu ruokalusikallinen) puolukkasurvoksen joukkoon ja kaada loput irtopohjavuokaan. Sekoita puolukkasurvos ja tuorejuustomassa niin, että se värjääntyy nätin punaiseksi. Jos haluat niin voit lisätä vähän punaista elintarvikeväriä. Kaada punainen massa valkoisen päälle ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli. Halutessasi voit sekoitella punaista ja valkoista keskenään jolloin kakkuun muodostuu ihania koristeita itsestään!

Njamjnam!

Kakarakriitikko: "Tää on aika hyvää tää kakku!" -Sihtikurkku