Makaronilaatikko

Mikä on parempaa kuin makaronilaatikko?? No ei juuri mikään!!

Tää lapsiperheiden alltimefavorit on meidän perheessä tehty yleensä Quornista. Niille joille Quorn ei ole vielä tuttu, niin tässä tietoisku KLIK.
Lyhyesti sanottuna Quornin pääainesosa mykoproteiini (sieniproteiini) on korkealaatuinen ja lihaton proteiinivalmiste, ja sitä saa useassa eri muodossa mm. rouheena, pihvinä, nugetteina.

Meillä käytetään rouhetta jauhelihan korvikkeena. Ollaan tykätty kovasti sillä sen rakenne on miellyttävämpi kuin soijarouheen ja maku myöskin parempi. Soijarouhe pitää aina todella tarkasti maustaa ja mahdollisesti turvottaa etukäteen, mutta quornin sen kun heittää sekaan. Suosittelen!

Tästä syntyy meidän perheessä "jauheliha"kastikkeet, makaronilaatikko ja lasagne ainakin. Ja täydestä menee jopa aikuisiin lihansyöjiin. Moni on luullut syövänsä jauhelihaa ennen kuin on kuullut syöneensä ihan vain kasvisaterian. Tämä on myös älyttömän helppo ennakkoluuloisten lasten kanssa joille jauheliha on tuttu raaka-aine.

Quorn-makaronilaatikko

sipuli
paprika
3 kynttä valkosipulia
1/2 pieni kesäkurpitsa
400 g quorn
3 rkl tomaattipyrettä
1/2 pk koskenlaskija
makaronia
kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria

Laita pastavesi kiehumaan ja sekaan yksi kasvisliemikuutio. Keitä makaronia hieman vajaa 500g.
Silppua sipuli, paprika, kesäkurpitsa ja valkosipuli. Kuullota pannulla öljytilkassa ja lisää quorn. Mausta suolalla, tomaattimurskalla ja mustapippurilla.
Sekoita uunivuuassa kypsät makaronit ja kasvisquorntäyte ja pilko sekaan koskenlaskija pieninä paloina. Voit valita omaan makuun sopivan koskenlaskijan, meillä usein käytössä on voimakas tai paprika. Vuokaan voi kaataa vielä vähän makaronien keitinvettä, ettei tuu kuivaa. (tai sitten tee munamaito) Vetele juustoa siivuina päälle ja työnnä 200 asteiseen uuniin 45 minuutiksi.

Kakarakriitikko: "Jee, makaronilaatikkoa! Mun lempparia!" -Sihtikurkku
Ahmatillekin maistui. Taas.

Kreikkalaiset kikhernepiffit

Kasvispihvejä! Jee! Kasvispihveissä on aina jonkin verran töitä, ainakin kaikissa mun tekemissä, mutta vaivannäkö yleensä kannattaa. Teenkin usein isomman setin kerralla ja pakastan osan, joten seuraavalla kerralla ei tartte aloittaa alusta vaan voin sulatella pakkasesta.

Kikherneistä saa oivan pohjan kasvispihveille ja toinen hyvä on pavut. Kun ne vetää tahnaksi niin tahnan joukkoon on helppo lisätä haluamiaan aineksia ja maustaa millä nyt ikinä haluaakaan.
 Tällä kertaa tehtiin kreikkalaisia piffejä, eli käytettiin fetaa. Hehee, mukava toi kreikkalainen etuliite joka hyvin usein laitetaan kaikkeen missä on käytetty fetaa tai oliiveja. Heti ruoka kuulostaa paremmalta!

Näitä on kuitenkin aika rajulla kädellä suomalaistettu valkokaalilla, joka näin syksyisin on tosi edullista. Kaali on kanssa todella monikäyttöistä, sitä voi lisätä melkein mihin tahansa ruokaan tai syödä raakanakin. Ison kaalin kun ostaa niin siitä saa halvalla loihdittua monta ruokaa. Nytkin näihin pihveihin meni 500g kaalia ja yli puolet kaalista jäi odottamaan seuraava safkaa. Kaali on myös tosi kevyttä ruokaa (sopii kaloritietoiselle) ja siitä saa c-vitamiinia!
Noniin, eiköhän tää kaalin ylistys nyt riitä ja siirrytään siihen reseptiin.

Kreikkalaiset kikhernepihvit
2 tlk kikherneitä (säilyke 230g)
4 munaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl sitruunamehua
2 rkl siirappia
1 dl maissitärkkelystä
200g fetaa
2 tl oreganoa
ripaus mustapippuria ja suolaa
4 kynttä valkosipulia
500g kaalia

Pese ja suikaloi valkokaali. Silppua valkosipulin kynnet kaalin joukkoon. Pehmennä kaali ja valkosipulit pannulla hiljalleen paistamalla. Laita jäähtymään ja valmista pihvimassa.

Surauttele valutetut kikherneet jogurtin kanssa tahnaksi. Sauvasekoittimella vedin. Lisää munat, maissitärkkelys, sitruunamehu ja siirappi. Murenna sekaan feta ja mausteet. Sekoita joukkoon haaleaksi jäähtynyt kaali.

Paista taikinasta kaalipihvejä! Maista ekan pihvin jälkeen ja lisää suolaa, oreganoa yms. mitä taikinaan tarvitsee, että tulee omaan suuhun makoisaa.

Lisukkeena meillä oli keitettyä perunaa, valkosipulikermaviilikastiketta, parsaa ja tomaattia. Hyvää oli!

Kakarakriitikko: "Mä en tykkää näistä pihveistä kun näissä on kaalia."- Sihtikurkku
Ahmatti veti samankokoisen annoksen kuin äitinsä.  

Eräänä sateisena päivänä...

Nyt on syksy näköjään saapunut ryminällä ja kuulaat, kirkkaat syyspäivät vaihtuneet ankeisiin sadekeleihin. Tähän yhtälöön kun lisää pienen flunssan, niin tuloksena on kaksi kärttyistä lasta joille pitäisi keksiä tekemistä neljän seinän sisällä.

Aamupäivällä oltiin jo askarreltu Afgaariota (akvaariota), taiteiltu sormiväreillä, luettu ja rakennettu legoilla, joten flunssaisten aikuisten takki rupes olemaan aika tyhjä -> Aika siis marssia videovuokraamoon!
Minuutti riitti piirrettyjen hyllyn edessä kun esikoinen oli jo tehnyt valintansa. Lentsikat olisi iltapäivän vauhtipläjäys. Ja täytyyhän leffan kanssa syödä jotain herkkujakin, joten kaupan kautta kotiin.

Tarjolla leffan kanssa siis porkkanatikkuja ja dippiä, viinirypäleitä, lehtikaalisipsejä ja itetehtyä popparia.

Lehtikaalisipsit

2 rkl oljyä
ripaus suolaa
lehtikaalia (n.200 g)

Huuhtele kaalit ja silppua sopiviksi suupaloiksi. Kaada öljy astiaan ja ripsauttele suolaa päälle. Paljoa ei tarvita, lehtikaali on aika suolasen makuista jo itsestään. Jos tykkäät stydimmästä niin laita vähän chiliä tai valkosipulijauhetta sekaan. Myös pikku tilkka etikkaa sopii hyvin, mutta sen annostelun kanssa pitää sitten olla hyvin varovainen. Nämä voi siis maustaa ihan oman maun mukaisesti!

ennen uunia

uunin jälkeen

 Sekoittele kaalit öljy-mausteseoksessa ja lado uunipellille ja laita 100 asteeseen noin 10 minuutiksi. Paistamisen puolivälissä kannattaa vähän pöyhiä sipsejä niin ne kuivuu tasaisesti joka puolelta. HUOM! Nämä kärähtää ihan superhelposti, joten muista vahtia paistamista. Kun sipsit ovat rapsakoita, mutta vielä vihreitä niin nappaa pois uunista ja ryhdy herkutteluun!

Tonnikala-simpukkapasta

Tässä isännän kehittelemä tomaattipohjainen pastakastike. Tämä ei ihan hetkessä valmistu pitkähkön haudutusajan takia, mutta itse kiireessä joskus olen tätä tehnyt, enkä hauduttanut juurikaan ja hyvää tuli silti. Ilman haudutusta tämä on alle puolen tunnin safka, hauduttelun kanssa menee lähemmäksi tuntia. Mies kuitenkin korostaa, että parempaa tulee kun hauduttelee maut pehmeiksi ja tottahan tämä on! Eli jos on aikaa niin valmista kiireettä ja hauduta hartaasti.

Tonnikala-simpukkapasta
1 sipuli
1 paprika
2 kynttä valkosipulia
2 rkl tomaattipyrettä
500g tomaattimurskaa
1 prk tonnikala
1 dl ruokakerma
1 prk savustettuja simpukoita
1/2 rkl Thai kalakastiketta
1 tl oreganoa
1 tl basilika
1 tl sokeria
ripaus chilirouhetta
suolaa

Kuullota pilkottua sipulia hetki oliiviöljyssä, lisää tomaattipyre ja valkosipuli. Pyörittele muutama minuutti. Lisää kuutioidut paprikat, tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua ainakin puolisen tuntia, kuitenkin mitä pidempään sen parempi. Tarkasta vesitilanne välillä ja lisää tarvittaessa. Kaada hauduttelun jälkeen sekaan tonnikala ja ruokakerma ja anna kiehua hetken. Ihan viimeiseksi ennen valmistumista kaada simpukat sekaan. Sen jälkeen voi ottaa kattilan pois liedeltä kiehumasta ja viiden minuutin päästä on valmista. Jos jättää simpukat kiehumaan kastikkeeseen ne sitkastuu inhottaviksi, joten heti vain pois liedeltä kun simpukat on lisätty.

Keitä kaveriksi täysjyväpastaa. Me syötiin lisukkeena parsakaalia kun ei jaksettu silputa salaattia.

Kakarakriitikko
"Mä en tykkää simpukasta! Tykkään vaan pastasta! Onko tää sitä simpukkaa? Mitä se simpukka on?" - Sihtikurkku (lautanen kuitenkin syötiin tyhjäksi)
Ahmatti veti ison lautasen ja nuoli sen jälkeen vielä lautastaan.

Sihtikurkku kun kuuli annoksen sisältävän simpukoita niin ennakkoluulojen määrä ylti pilviin asti. Joten ei ehkä kaikkein herkimmille naperoille kannata paljastaa mitä sitä syödään puhua vaan tonnikalakastikkeesta...

Mustikkaraakasuklaakakku

Tässä päivänä muutamana rupesi mieleni tekemään raakakakkua. Raakakakkuhan on siis kakku jonka mitään ainetta ei kuumenneta yli 45 asteen (muistaakseni?). Yleensä raakakakkujen teossa käytetään paljon pähkinöitä, avocadoa tai banaania eikä ollenkaan valkoista sokeria, eli näissä on varsin paljon hyviä rasvoja ja muutenkin ravintoarvot kohillaan. Näitä siis voi syödä hyvällä omalla tunnolla, tosin ei kovin montaa palaa kerrallaan, koska mitään kevyttä herkkua tämä ei ole.
Mulla on ollut tallessa pitkään yksi herkullisen kuuloinen raakakakun resepti, jonka löysin netistä ja päätin kokeilla sitä. Ainekset löyty mukavasti kaapista joten eiku hommiin ja OMG ihan täydellistä raakakakkua! Parasta mitä oon ikinä tehny!

Jouduin vähän tuunaamaan pohjaa ku mies ei tykkää niin mössösestä pohjasta ja muutenkin sovelsin vähän matkan varrella. Laitan sen alkuperäisen ohjeen tähän kuitenkin ja kerron sit miten sitä muuttelin niin voitte testata joko alkuperästä tai mun lisäyksillä!

Mustikkaraakakakku

Pohja
3dl liotettuja cashewpähkinöitä
2 dl rusinoita
1 dl taateleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
0,5 tl suolaa

Surauttele massaksi. Mun pohjaan ei tullut ihan noin paljon cashewpähkinöitä, eikä rusinoita, mutta lisäsin sitten valmiiseen soseutettuun massaan vajaan desin mantelijauhoa, rouhittuja pähkinöitä ja rouhittuja manteleita, sekä muutaman rkl sulatettua kookosöljyä. Sitten irtopohjavuokaan ja vuoka pakkaseen täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte
400g mustikoita
200g avocadoa
160 g liotettuja cashewpähkinöitä
100g kaakaovoita
90g kookosöljyä
25g raakakaakaojauhetta
60g hunajaa
50 g taatelia
ripaus suolaa

Sama juttu, eli surauttele soseeksi, lisää lämminvesihauteessa sulateltu öljy+kaakaovoi sekoitellen ja valmista. Kaada täyte pohjan päälle ja jääkaappiin tekeytymään. Ite en taaskaan laittanut ihan noin paljon cashewpähkinää enkä avocadoa enkä hunajaa, vaan korvasin hunajan tuomaa makeutta ja avocadon rakennetta heittämällä sekaan banaanin ja sit vielä pienen purkin kookoskermaa(muutama rkl säästöön koristeluja varten). Surrur siis sauvasekoittimella muut ainekset ja sen jälkeen sekoittelin kookoskerman ja öljyn massaan ja tasoittelin pohjan päälle. Ylijääneellää kookoskermalla roiskin vielä koristeluja kakun pintaan. Kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään neljäksi tunniksi, mutta parasta tää oli kyllä seuraavana päivänä vasta. Eli jos mahdollista niin tee jo tarjoilua edeltävänä iltana valmiiksi.

Ei voi muuta ku kehua! Hyvää oli!

Kakarakriitikko
"Mä en niin paljon tykkää tästä kuorrutteesta, mutta tää pohja on tosi hyvää!" -Sihtikurkku
Ahmatti maiskutti menemään iloisena ja naama mustikassa.

Couscous-salaatti

Ja jälleen luvassa herkullinen arkiruoka alle 30 minuutissa tsädäm! Edellisessä postauksessa tehtiin uunilohta ja kuskusta ja siellä vinkkasin, että kandee keitellä kuskusta enemmänkin kerralla ja käyttää jämät tähän salaattiin. Kiellettyä ei tietenkään ole keitellä kuskusta ihan pelkästään tätä salaattia varten. En tosin nyt osaa sanoa kuskuksen määristä mitään, mutta oiskohan sitä ollut noin 4-5 dl valmiina?
Enivei, keitä kuskusta haluamasi määrä tai käytä jämiä!

Couscous-salaatti

4-5 dl valmista kuskusta

1 paprika

pari siivua aurinkokuivattua tomaattia

kuivattuja aprikooseja

pinaattia/lehtikaalia

puolikas pieni kesäkurpitsa

sipuli

2 kynttä valkosipulia

1 pkt halloumia

sitruunamehua

Pilko kuskuksen sekaan paprika, tomaatit ja aprikoosit. Paista pannulla sipuli, pilkottu kesäkurpitsa ja valkosipuli. Ripsauta sekaan suolaa ja mustapippuria. Paista myös halloumi. Sekoita kaikki sekaisin, purista hieman sitruunamehua sekaan ja tarkista suola. Lisää makuja tarvittaessa ja kanna pöytään!

Käytä härskisti hyväksesi lapsityövoimaa!

Paprikan kanssa on hyvä harjoitella veitsen käyttöä!

Paistaminen sujuu jo, tosin kesäkurpitsoja vähän hyppeli lattialle asti.

Kakarakriitikko ei päässyt tämän ruuan kimppuun muuten kuin valmistusvaiheessa ja halloumi, aprikoosit ja paprika tekivät kyllä kauppansa. Lapsille tarjottu peruna ja uunilohi maistuivat kyllä erinomaisesti!

Ps. Kruunaa ateria ihanalla mustikkaraakasuklaakakulla!

Sweetchili-uunilohta ja kuskusta

Tästä ei muuten paljoa helpommaksi ruuanlaitto muutu! Uunilohi on loistava arkiruoka sillä tämä valmistuu noin 30 minuutissa ja suurin hankaluus taitaa olla se, ettei lisukesalaattia pilkkoessa veistä sormeensa. Ja mikä parasta; lohi on aika usein tarjouksessa, joten tämä on myös aika edullinen setti. Olettaen, että kuskusta (eli siis couscousta ;))ja chilikastiketta löytyy kaapista niin kuin meillä.

 Työjärjestys on seuraavanlainen: lado ensin lohelle mausteet ja laita uuniin, jonka jälkeen valmista kuskus ja kuskuksen turvotessa tee salaatti. Kun salaatti on pilkottu niin lohikin lienee jo kypsää, joten ei muuta kuin syömään!

Uunilohi ja kuskusta

Aseta lohifileet leivinpaperilla vuoratulle levylle ja suolaa hyvin. Kaada sweetchilikastiketta toisen lohifileen päälle ja jos kaapista löytyy niin ripsottele kurpitsansiemeniä myös. Mausta toinen lohifile suolan lisäksi ripauksella mustapippuria ja tillillä. Laita uunin keskitasolle 200 asteeseen siksi aikaa kun valmistat kuskusta (n20-30 min).

Tee kuskus paketin ohjeiden mukaan. Lisää lopussa kun sekoittelet kuskuksen irtonaiseksi nokare voita ja ripaus mustapippuria.

Valmista salaatti (jäävuorisalaattia, lehtikaalia, kurkkua, tomaattia ja raastettu porkkana, loraus oliiviöljyä), ota lohi uunista ja kutsu perhe syömään!

Vinkkivitonen: Tee kuskusta reilu annos ja tee jämistä kuskus-salaattia seuraavaksi päiväksi itsellesi kun lapset syö lohta ja perunaa.

Kakarakriitikko
"Mä en tykkää porkkanasta, enkä salaatista, enkä lehtikaalista, enkä kuskuksesta" - Sihtikurkku (toim.huom. suht hyvin uppos melkeen koko annos kuitenkin)
Ahmatti maiskutteli menemään niin kuin yleensä.

Lempeä linssikeitto

Tällä linssikeitolla on hurmattu ystävät ja kylänmiehet! Kun kylkeen vielä leipoo itse herkkusämpylät tai ostaa tuoretta leipää niin avot!

Ja mikä parasta, tämä syntyy ihan perusaineksista joita voisi kuvitella aika hyvin löytyvän melkein kaikkien kotona. Tää onkin meidän perheessä vähän sellainen "kaapissa ei ole mitään aineksia, tehdään linssikeittoa"-ruoka. Tähän voi myös hyvin lisätä kaikennäköistä mitä kaapista löytyy. Jos haluaa vielä ruokaisemman niin purkki kidneypapuja tai purkki kikherneitä sopii tähän hyvin. Myös savupaprika antaa mukavan säväyksen.

Lempeästä linssikeitosta saa muuten vähän kärttyisen kun lisää chilin ja muiden mausteiden määrää, tämä lempeä on kuitenkin todettu paremmaksi versioksi näin lapsille tarjottavaksi. Punainen chilipaprika jota ollaan käytetty ei siis ole mitään supertulista, vaan vähän vain lämmittävää. Tämän voi hyvin korvata chilijauheella, jos tuoretta chilipaprikaa ei juuri kaapista löydy.

Linssikeitto
4 perunaa
2 porkkanaa
sipuli
3 kynttä valkosipuli
pieni punainen chili paloina
1 ltr vettä
paprika
reilu 2dl punaisia linssejä
(1 prk kidneypapuja)
3 rkl tomaattipyrettä
2 tl paprikajauhetta
1 kasvisliemikuutio

Kuori ja paloittele juurekset ja kasvikset.( Porkkanat kaikista pienimmäksi, perunat voi jättää vähän isommiksi) Kuullota sipuleita hetki öljyssä. Lisää valkosipuli, porkkanat, perunat ja paprika. Sekoittele ja lisää litra vettä. Kun vesi kiehuu lisää kattilaan liemikuutio, paprikajauhe, chili ja pyre. Anna kiehua n 5 minuuttia ja lisää sitten reilu pari desiä linssejä. (huudo punaiset linssit ensin). Anna kiehua kunnes linssit ja juurekset ovat kypsiä. Tarkista suola ja lisää jos tarvitsee.

Tarjoa vaalean leivän ja raejuuston kanssa ja silppua vähän persiljaa päälle jos löytyy!

Kakarakriitikko
"Mä inhoon linssejä. Syön pelkät perunat ja porkkanat" -Sihtikurkku

Ahmatti veti lautasen tyhjäksi ja maiskutteli päälle.